食品生產(chǎn)加工企業(yè)病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范
ICS 11.020
C O5
中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
GB/T 27770-2011
病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范
食品生產(chǎn)加工企業(yè)
Guidelines for integrated vector management—Food processing enterprise
2011-12-30 發(fā)布 2012-04-01 實(shí)施
中華人民共和國(guó)國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局
中 國(guó) 國(guó) 家 標(biāo) 準(zhǔn) 化 管 理 委 員 會(huì) 發(fā)布
GB/T 27776—2011
前 言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T1.1— zO09給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)由中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部提出并歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位:北京市疾病預(yù)防控制中心、廣東省疾病預(yù)防控制中心、北京市愛(ài)國(guó)衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)
委員會(huì)辦公室。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人:馬彥、林立豐、曾曉芄、劉澤軍、張永慧、于傳江。
GB/T 27776—2011
病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)
食品生產(chǎn)加工企業(yè)
1 范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品生產(chǎn)加工企業(yè)病媒生物綜合管理的程序和技術(shù)規(guī)范。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于食品生產(chǎn)加工企業(yè)病媒生物綜合管理，餐飲業(yè)可參照?qǐng)?zhí)行。
2 病媒生物綜合管理組織體系
企業(yè)應(yīng)將病媒生物綜合管理納入食品危害分析關(guān)鍵控制點(diǎn)和良好衛(wèi)生操作規(guī)程管理，建立病媒生物綜合管理組織體系，主要領(lǐng)導(dǎo)總責(zé)任，衛(wèi)生管理部門(mén)和質(zhì)量管理部門(mén)分工負(fù)責(zé)，各部門(mén)或班組有簡(jiǎn)直的病媒生物監(jiān)督檢查人員，具體管理組織任務(wù)參見(jiàn)附錄A。
3 病媒生物綜合管理程序
3.1 危害評(píng)估
首先應(yīng)對(duì)企業(yè)病媒生物的侵害狀況或潛在侵害危險(xiǎn)進(jìn)行評(píng)估。評(píng)估方法包括檢查和監(jiān)測(cè)，檢查主要是分析病媒生物侵害的種類(lèi)、分布和危害情況；監(jiān)測(cè)是通過(guò)誘捕器械定期分析病媒生物在空間和時(shí)間上的侵害強(qiáng)度。
3.2 制定計(jì)劃
3.2.1 建筑設(shè)計(jì)與維護(hù)
根據(jù)病媒生物危害評(píng)估結(jié)果，定制病媒生物綜合管理計(jì)劃。企業(yè)在廠(chǎng)房的布局和建設(shè)的設(shè)計(jì)階段，以及建筑材料的選用階段，應(yīng)制定預(yù)防病媒生物危害的計(jì)劃；建設(shè)結(jié)束后，應(yīng)制定生產(chǎn)加工場(chǎng)所建筑維護(hù)計(jì)劃。
3.2.2 培訓(xùn)與監(jiān)督
建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程培訓(xùn)及檢查監(jiān)督計(jì)劃。
3.2.3 控制與評(píng)價(jià)
制定企業(yè)病媒生物監(jiān)測(cè)、控制盒監(jiān)督方案。
3.3 組織實(shí)施
3.3.1 培訓(xùn)
根據(jù)病媒生物綜合管理計(jì)劃,組織各有關(guān)部門(mén)和人員對(duì)計(jì)劃進(jìn)行統(tǒng)一培訓(xùn)和學(xué)習(xí),明確目標(biāo)。并根據(jù)實(shí)際情況,進(jìn)行分類(lèi)指導(dǎo)和培訓(xùn)。
GB/T 27776—2011
3.3.2 信息交流
病媒生物控制專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員應(yīng)及時(shí)與企業(yè)主管領(lǐng)導(dǎo)、衛(wèi)生和質(zhì)量管理人員及一線(xiàn)員工交流計(jì)劃實(shí)施進(jìn)度、存在問(wèn)題,探討解決方法等。
3.3.3 檢查
企業(yè)主管、病媒生物控制專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員根據(jù)工作計(jì)劃對(duì)進(jìn)度、質(zhì)量進(jìn)行檢查和監(jiān)督。
3.3.4 記錄
記錄計(jì)劃執(zhí)行的情況、監(jiān)督檢查結(jié)果、存在問(wèn)題、解決方法和實(shí)施效果等。
3.4 效果評(píng)價(jià)
對(duì)病媒生物監(jiān)測(cè)和計(jì)劃的實(shí)施進(jìn)行評(píng)估。
3.5 計(jì)劃調(diào)整
根據(jù)評(píng)估結(jié)果中存在的問(wèn)題,對(duì)計(jì)劃進(jìn)行必要的調(diào)整;對(duì)新情況、新問(wèn)題進(jìn)行研究,確定是否采用新技術(shù)或新方法。
4 病媒生物綜合管理方法
4.1 預(yù)防病媒生物侵入
4.1.1 預(yù)防病媒生物侵入的設(shè)施建設(shè)
4.1.1.1 下列場(chǎng)所應(yīng)建設(shè)防鼠設(shè)施:
a) 與外環(huán)境或市政下水道相通的下水道口,可安裝豎箅子(金屬欄柵),箅子縫小于10mm;若無(wú)豎箅子,可安裝橫箅子,箅子縫小于10mm,且無(wú)缺損。地漏應(yīng)加蓋;
b) 與外界相連的門(mén),門(mén)縫隙應(yīng)小于6mm；門(mén)和門(mén)框的底部應(yīng)包欽皮,高300 mm;食品庫(kù)房門(mén)口有擋鼠板,高0.6 mm;
c) 窗和通風(fēng)口,1樓或地下室窗戶(hù)玻璃應(yīng)無(wú)破損,排風(fēng)扇或通風(fēng)口有金屬網(wǎng)罩,網(wǎng)眼不得超過(guò)6 mm;
d） 進(jìn)人室內(nèi)的供排水、電纜、煤氣和空調(diào)等管線(xiàn)的墻洞及外墻管道應(yīng)堵塞,沒(méi)有堵死的孔洞,其縫隙不得超過(guò)6 mm。
4.1.1.2 下列場(chǎng)所應(yīng)建設(shè)防蠅設(shè)施
a） 與外界相連的門(mén),可安裝風(fēng)幕機(jī)或紗門(mén)或門(mén)簾等;
b) 與外界相連的窗,可安裝紗窗。
4.1.2 預(yù)防病媒生物攜帶侵入
對(duì)進(jìn)人生產(chǎn)加工企業(yè)的貨物及物品進(jìn)行病媒生物查驗(yàn),查驗(yàn)場(chǎng)所應(yīng)與生產(chǎn)加工場(chǎng)所相對(duì)隔離,并應(yīng)安裝防鼠防蠅等設(shè)施。
4.2 預(yù)防病媒生物的孳生棲息
GB/T27776—2011
4.2.1 在符合食品安全要求的前提下,食品加工企業(yè)在建筑布局、建筑設(shè)計(jì)及材料選用上應(yīng)避免病媒生物孳生環(huán)境的產(chǎn)生、減少灰塵、防止產(chǎn)生死角或孔洞等害蟲(chóng)聚集棲息場(chǎng)所。同時(shí)應(yīng)避免建設(shè)難以清潔的水平結(jié)構(gòu)。地板、墻壁和天花板應(yīng)避免出現(xiàn)裂隙和孔洞。
4.2.2 建立良好衛(wèi)生操作規(guī)程,制定定期衛(wèi)生清潔制度,保持環(huán)境清潔、減少垃圾或食物殘?jiān)俜e,及時(shí)清沽與維護(hù)生產(chǎn)機(jī)拄。
4.2.3 原材料和產(chǎn)品應(yīng)離靖、離地面存放。
4.2.4 垃圾日產(chǎn)日清,垃圾容器應(yīng)采用抗鼠咬材料,且應(yīng)備有蓋,可密閉。
4.3 病媒生物控制
食品加工生產(chǎn)企業(yè)的病媒生物拄制應(yīng)以預(yù)防措施和環(huán)境治理為主,控制措施應(yīng)在確保安全的基礎(chǔ)上,優(yōu)先采用物理和生物等非化學(xué)防鍆措施。
食品加工場(chǎng)所采用化學(xué)防治時(shí),應(yīng)優(yōu)先考慮藥物安全性,避免食品受到污染,同時(shí),所用藥物和方法應(yīng)符合國(guó)家法律法規(guī)的要求。
GB/T27776—2011
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