收藏轉(zhuǎn)發(fā)！全市首個(gè)餐飲業(yè)有害生物防制團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布！

                                                                                                                        來(lái)源: 北京市海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局  日期: 2024年09月12日 16:40

　　為進(jìn)一步加強(qiáng)餐飲環(huán)節(jié)有害生物防制工作的專業(yè)性和有效性，提升餐飲環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)水平，在海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的牽頭下，海淀區(qū)飲服協(xié)會(huì)結(jié)合餐飲業(yè)實(shí)際特點(diǎn)，于2024年7月22日發(fā)布了全市首個(gè)《餐飲行業(yè)有害生物防制工作規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（以下簡(jiǎn)稱“標(biāo)準(zhǔn)”），并于2024年8月10日正式實(shí)施。 

　　補(bǔ)齊短板，積極破解行業(yè)堵點(diǎn)痛點(diǎn) 

　　近年來(lái)，隨著餐飲業(yè)的快速發(fā)展，有害生物防制工作日益受到社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。餐飲業(yè)作為直接面向廣大消費(fèi)者的服務(wù)行業(yè)，能否做到科學(xué)有效防范鼠類(lèi)、蒼蠅、蟑螂等有害生物侵入食品處理區(qū)，防止其污染食品，直接關(guān)系到食品安全和公眾健康，關(guān)系到轄區(qū)餐飲業(yè)高質(zhì)量健康發(fā)展。在缺乏相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，導(dǎo)致餐飲服務(wù)提供者面臨尋找有害生物制度規(guī)范成本高昂、市面各類(lèi)防制指導(dǎo)質(zhì)量參差不一等痛點(diǎn)，給餐飲環(huán)節(jié)食品安全帶來(lái)風(fēng)險(xiǎn)隱患。 

　　為此，2024年5月，海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局會(huì)同區(qū)飲服協(xié)會(huì)開(kāi)展餐飲環(huán)節(jié)食品安全工作座談會(huì)，針對(duì)如何解決當(dāng)前餐飲環(huán)節(jié)有害生物防制工作的痛點(diǎn)堵點(diǎn)，持續(xù)釋放有害生物治理成效，努力形成標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、科學(xué)有效的防制效果展開(kāi)深入討論，并決定啟動(dòng)標(biāo)準(zhǔn)制定工作。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)月的走訪調(diào)研，找準(zhǔn)制約有害生物防制工作的瓶頸問(wèn)題，在標(biāo)準(zhǔn)制定過(guò)程中做到有的放矢、直擊痛點(diǎn)，廣泛征求意見(jiàn)建議，標(biāo)準(zhǔn)最終于7月22日正式向社會(huì)發(fā)布。 

　　統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，鼓勵(lì)餐飲企業(yè)參照?qǐng)?zhí)行 

　　該標(biāo)準(zhǔn)詳細(xì)定義了有害生物及防制的有關(guān)術(shù)語(yǔ)，從建筑場(chǎng)所與布局、設(shè)備設(shè)施、廢棄物管理、防制工作、防制工作管理、文件和記錄等六個(gè)方面，全面規(guī)定了有害生物防制工作的基本要求、過(guò)程控制、制度管理和文件記錄等要求，為餐飲企業(yè)提供了統(tǒng)一的防控工作框架，為餐飲業(yè)健康、可持續(xù)發(fā)展提供了堅(jiān)實(shí)的標(biāo)準(zhǔn)保障。 

　　海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者按照標(biāo)準(zhǔn)要求，建立健全有害生物防制制度，規(guī)范選擇經(jīng)營(yíng)地址，優(yōu)化場(chǎng)所布局，在與外界連通處安裝有效防控設(shè)備，封堵天花板、墻壁、門(mén)窗、排水管等處的縫隙、孔洞，定期開(kāi)展全流程閉環(huán)檢視。鼓勵(lì)引進(jìn)有資質(zhì)和專業(yè)化的第三方公司定期對(duì)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所進(jìn)行有害生物消殺，倡導(dǎo)對(duì)食品處理區(qū)關(guān)鍵部位安裝智能攝像頭，運(yùn)用“AI識(shí)別”技術(shù)實(shí)時(shí)預(yù)警，形成有害生物風(fēng)險(xiǎn)自動(dòng)閉環(huán)管理。 

　　海淀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)創(chuàng)新思路、拓寬服務(wù)范圍，積極破解制約餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展瓶頸，深入推動(dòng)餐飲環(huán)節(jié)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，大力宣傳《餐飲行業(yè)有害生物防制工作規(guī)范》實(shí)施要求，為消費(fèi)者提供更加安全、衛(wèi)生的餐飲環(huán)境，為促進(jìn)消費(fèi)提質(zhì)升級(jí)奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 

餐飲行業(yè)有害生物防制工作規(guī)范(帶水印).pdf